El plato rey de la gastronomía leonesa es la trucha con sus
mil y una preparaciones, y abundante en los ríos de León. Son embutidos
típicos el lomo, el chorizo, la morcilla y en especial la cecina leonesa.
Entre las carnes de ganado tenemos la chanfaina, el cordero y el cabrito y de
carnes de caza los principales platos son las perdices al repollo y las codornices
al horno. Hay buenos quesos para degustar, especialmente el queso de pasta de
los Picos de Europa. Otros platos típicos de la región son
las patatas con congrio y almejas y el bacalao al ajoarriero o con patatas y arroz. En
cuanto a la repostería, son propios de León los "nicanores",
los "imperiales", los "lazos de San Guillermo", las frutas
almibaradas y las mantecadas. Destacables también el arroz con leche o
la leche frita. También en la zona hay tradición vinícola,
con los excelentes Vinos del Bierzo, Valdevimbre y Los Oteros. | 