Gastronomía
Con
estandartes de la categoría de las alubias de El Barco de Ávila
y de los chuletones de ternera avileña, la cocina abulense está
basada en productos de la provincia. Como platos y dulces más típicos
de la gastronomía abulense podemos destacar los siguientes: | Judías
del barco: judías blancas procedentes del Barco de Ávila y cocinadas
con morcilla, chorizo y oreja principalmente | | Chuletón
de Ávila: gran chuletón de ternera avileña a la parrilla
y hecho al punto | Patatas revolconas: consumidas especialmente
en invierno, suelen servirse como tapas en muchos bares de la provincia. La preparación
tradicional es en cazuela de barro, y se acompañan de torreznos, pimentón
de la Vera, ajo y un poco de guindilla. Las patatas son machacadas con el mango
de un mortero, de forma que el resultado quede como una especie de puré
grumoso. Su alto contenido calórico resulta adecuado para el frío
invernal de la ciudad. | | Yemas
de Santa Teresa: las yemas de Santa Teresa o yemas de Ávila son dulces
a base de yema de huevo, azúcar, canela y corteza de limón. |
También
son característicos el cocido morañego, el gazpacho a base de hortalizas
del valle del Tiétar, el cochinillo, el cordero asado, las truchas del
Tormes y el hornazo.
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