Gastronomía
La
gastronomía santiaguesa está enmarcada dentro de la cocina gallega,
aunque tiene aparte elementos locales muy apreciados. La gastronomía compostelana
es ideal para quienes les guste la cocina marinera, pues en Galicia encontrará
una de las mejores y más variadas selección de pescados y mariscos
a nivel internacional.En cuanto al marisco, las especialidades típicas
de la zona son las vieiras (horneadas sobre su concha con tomate frito casero,
cebolla, vino blanco y perejil), el pulpo a la gallega, que se sirve trozeado
y condimentado con sal gruesa, aceite de oliva virgen extra y pimentón
picante o dulce, y toda clase de mariscos (langonstinos, nécoras, centollos,
bueyes de mar, percebes, navajas, etc.), que normalmente se sirven cocidos. Entre
los platos típicos están los callos (garbanzos con callos, que son
las tripas de cerdo), que se sirven como tapa en muchos bares, los grelos, que
es un caldo realizado con esta verdura tan típica de Galicia, la famosa
empanada gallega (de bacalao, zamburiñas, bonito, carne, pulpo... y un
sinfín de variedades), y el caldo gallego, alimento tradicional gallego
ideal para los días fríos, realizado con alubias, espinazo, hueso
de jamón, carne de vaca, costilla de cerdo, tocino, chorizo, grelos, patatas
y pimentón. Mención especial también para los pimientos de
Padrón, preparados fritos con una pizca de sal, sobre los cuales recomendamos
tener agua y pan a mano por si alguno pica. Las carnes típicas son
el churrasco (de ternera o de cerdo) y el chuletón de ternera, ambos disponibles
en multitud de restaurantes de la localidad. En cuanto a la repostería,
el elemento más popular es la tarta de santiago, realizada a base de almendras. Los
vinos más populares son el Albariño, uno de los mejores blancos
de España, muy apropiado para acompañar pescados y mariscos, y el
Ribeiro, de cuerpo joven y ligero, que se suele servir en tazones.
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